海和加(jia)吉魚營養(yang)豐富，富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鈣(gai)、鉀、硒等營養(yang)元素，為人(ren)體補充豐富蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)礦物質(zhi)。海和加(jia)吉魚，肉質(zhi)細嫩、味道(dao)鮮美，一般人(ren)群都可食(shi)用(yong)，尤適(shi)于(yu)食(shi)欲(yu)不(bu)振、消化(hua)不(bu)良、產后氣血虛(xu)弱者食(shi)用(yong)。其(qi).頭部(bu)膠質(zhi)含(han)(han)量豐富，含(han)(han)有(you)大量脂肪，煨湯味道(dao)最佳，具有(you)補胃養(yang)脾、祛風、運食(shi)的功效。

加(jia)吉魚肉(rou)質嫩(nen)滑(hua)，味道鮮(xian)(xian)(xian)美，營(ying)養豐富(fu)，且魚肉(rou)滋(zi)味似雞肉(rou)鮮(xian)(xian)(xian)美，故(gu)不少地方稱(cheng)它為(wei)(wei)“海底(di)雞”，廣州人稱(cheng)它為(wei)(wei)“海底(di)雞項”，加(jia)之其色(se)澤鮮(xian)(xian)(xian)艷而深受人們(men)青睞。在中(zhong)國(guo)沿海省區(qu)市、港、澳、臺(tai)及日本等地，尤其酒樓食(shi)肆，都把加(jia)吉魚視為(wei)(wei)上等海鮮(xian)(xian)(xian)佳肴。真(zhen)鯛還具有清熱消炎、補氣活血、養脾(pi)祛風(feng)之功效，食(shi)法有清蒸、清燉、紅燒等多種(zhong)，味道鮮(xian)(xian)(xian)美好吃，所(suo)以頗受國(guo)內外消費者喜愛。

蓬萊(lai)傳統名吃“蓬萊(lai)小(xiao)面”開鹵(lu)用(yong)的(de)(de)主料也為加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)。民(min)間習(xi)慣以(yi)加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)制作喜(xi)慶宴(yan)席(xi)菜品，有(you)“增加吉(ji)利”的(de)(de)寓(yu)意。加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)頭部特別鮮美，眼睛尤佳，有(you)“加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)頭鲅魚(yu)(yu)(yu)尾”之諺，并(bing)有(you)“一(yi)(yi)魚(yu)(yu)(yu)兩吃”的(de)(de)習(xi)慣。一(yi)(yi)條整魚(yu)(yu)(yu)上席(xi)后，席(xi)間取出(chu)魚(yu)(yu)(yu)頭，制成鮮、酸、辣懼全的(de)(de)醒酒湯，既解饞，又醒酒，妙(miao)不可言。清(qing)(qing)蒸則(ze)最(zui)能保持加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)自然的(de)(de)鮮美度，“清(qing)(qing)蒸加吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)”即(ji)蓬萊(lai)“八仙宴(yan)”的(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)名菜。更有(you)趣的(de)(de)是，許多民(min)間婦女和(he)廚師為了給客人助興，還能即(ji)席(xi)用(yong)真鯛(diao)魚(yu)(yu)(yu)骨拼(pin)制成形態逼真的(de)(de)一(yi)(yi)只鳳凰或二(er)只山羊，令人拍案叫絕。

煙臺沿(yan)海(hai)一代所產的(de)加吉(ji)魚，為渤海(hai)、黃海(hai)群體，春汛在五(wu)、六月，秋(qiu)汛在九(jiu)、十月，故(gu)有(you)“椿(chun)芽一寸，加吉(ji)一溫”的(de)說(shuo)法，入(ru)夏后零星不絕，直至深(shen)秋(qiu)。海(hai)和加吉(ji)魚產自渤海(hai)純(chun)凈海(hai)域，經獨有(you)的(de)“七道鮮”加工工藝，品質放心(xin)，便(bian)于料理食用(yong)。您的(de)“八仙宴”怎能少了(le)它。