海和加(jia)吉魚營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含蛋白(bai)質、鈣、鉀、硒等營(ying)養元素，為人(ren)體補充豐富(fu)蛋白(bai)質及礦物質。海和加(jia)吉魚，肉質細(xi)嫩、味道(dao)鮮美，一般(ban)人(ren)群都可食(shi)用，尤適(shi)于食(shi)欲不振(zhen)、消化不良、產(chan)后(hou)氣血虛弱者(zhe)食(shi)用。其.頭部膠質含量(liang)豐富(fu)，含有大量(liang)脂肪，煨湯味道(dao)最佳，具有補胃養脾、祛風(feng)、運(yun)食(shi)的功效。

加吉魚(yu)(yu)肉(rou)質嫩滑，味道鮮(xian)美，營養(yang)豐富(fu)，且(qie)魚(yu)(yu)肉(rou)滋(zi)味似雞(ji)(ji)肉(rou)鮮(xian)美，故不少地方稱它為“海(hai)底雞(ji)(ji)”，廣州(zhou)人稱它為“海(hai)底雞(ji)(ji)項”，加之(zhi)其色(se)澤鮮(xian)艷而深受(shou)人們青睞。在中國沿海(hai)省區(qu)市(shi)、港、澳(ao)、臺及日本等(deng)(deng)地，尤其酒樓(lou)食(shi)(shi)肆，都把加吉魚(yu)(yu)視為上(shang)等(deng)(deng)海(hai)鮮(xian)佳肴。真鯛(diao)還具(ju)有清熱消炎(yan)、補氣活血、養(yang)脾祛風之(zhi)功效，食(shi)(shi)法(fa)有清蒸(zheng)、清燉、紅燒等(deng)(deng)多(duo)種，味道鮮(xian)美好吃，所以頗受(shou)國內外消費者喜(xi)愛。

蓬萊傳統名吃“蓬萊小(xiao)面(mian)”開鹵用(yong)的(de)(de)主料(liao)也為加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)。民間(jian)習慣以加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)制(zhi)作(zuo)喜慶宴(yan)席(xi)菜(cai)品，有“增(zeng)加(jia)(jia)吉(ji)利”的(de)(de)寓意。加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)頭(tou)部特(te)別鮮美，眼(yan)睛(jing)尤佳，有“加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)頭(tou)鲅魚(yu)尾(wei)”之諺，并有“一魚(yu)兩吃”的(de)(de)習慣。一條整(zheng)魚(yu)上席(xi)后，席(xi)間(jian)取出魚(yu)頭(tou)，制(zhi)成(cheng)鮮、酸、辣懼(ju)全的(de)(de)醒酒湯，既解饞，又醒酒，妙不可言。清(qing)蒸則最能(neng)保持加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)自然的(de)(de)鮮美度，“清(qing)蒸加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)”即蓬萊“八仙宴(yan)”的(de)(de)一道名菜(cai)。更(geng)有趣的(de)(de)是，許多(duo)民間(jian)婦女和廚師為了給(gei)客人(ren)助(zhu)興，還(huan)能(neng)即席(xi)用(yong)真鯛魚(yu)骨拼制(zhi)成(cheng)形(xing)態逼真的(de)(de)一只鳳凰或二(er)只山羊，令人(ren)拍案叫(jiao)絕。

煙臺沿海(hai)一(yi)代所產(chan)的(de)加吉魚(yu)(yu)，為渤海(hai)、黃海(hai)群(qun)體，春汛在五、六月(yue)，秋汛在九(jiu)、十月(yue)，故有“椿芽一(yi)寸，加吉一(yi)溫(wen)”的(de)說法，入夏后零星(xing)不絕，直至(zhi)深秋。海(hai)和(he)加吉魚(yu)(yu)產(chan)自渤海(hai)純凈海(hai)域，經獨有的(de)“七道(dao)鮮”加工工藝，品(pin)質放心，便于料理食用。您的(de)“八仙宴”怎能少了(le)它。