海和(he)加吉魚營養(yang)(yang)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)，富(fu)(fu)(fu)含(han)蛋白(bai)質、鈣、鉀(jia)、硒等營養(yang)(yang)元素，為人體補充(chong)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)蛋白(bai)質及礦物(wu)質。海和(he)加吉魚，肉(rou)質細嫩、味(wei)道鮮美，一般人群都(dou)可食(shi)用(yong)，尤適于食(shi)欲不振(zhen)、消化(hua)不良、產后氣血虛弱者(zhe)食(shi)用(yong)。其.頭部(bu)膠質含(han)量豐(feng)(feng)富(fu)(fu)(fu)，含(han)有大量脂肪，煨湯(tang)味(wei)道最佳(jia)，具(ju)有補胃養(yang)(yang)脾、祛風(feng)、運食(shi)的功(gong)效。

加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)肉(rou)質(zhi)嫩滑，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)，營(ying)養豐富(fu)，且魚(yu)肉(rou)滋味(wei)似(si)雞肉(rou)鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)，故不少地(di)(di)方(fang)稱它為(wei)(wei)“海(hai)(hai)(hai)底雞”，廣州人(ren)稱它為(wei)(wei)“海(hai)(hai)(hai)底雞項”，加(jia)(jia)之其(qi)色澤(ze)鮮(xian)(xian)艷而深受人(ren)們青睞。在(zai)中國(guo)沿海(hai)(hai)(hai)省區市、港(gang)、澳、臺及日(ri)本等地(di)(di)，尤其(qi)酒(jiu)樓食肆，都把加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)視為(wei)(wei)上(shang)等海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)佳(jia)肴。真鯛還(huan)具有清熱消炎、補氣活(huo)血、養脾祛風(feng)之功(gong)效(xiao)，食法有清蒸、清燉、紅燒(shao)等多種，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)好吃，所以(yi)頗(po)受國(guo)內外消費(fei)者喜愛(ai)。

蓬萊傳統(tong)名(ming)吃“蓬萊小面”開鹵(lu)用的主料也(ye)為(wei)(wei)加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)。民間(jian)習慣以加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)制(zhi)作喜慶(qing)宴(yan)席菜品，有“增加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)利(li)”的寓意。加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)頭部特別(bie)鮮(xian)美，眼睛尤(you)佳，有“加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)頭鲅魚(yu)(yu)(yu)尾”之諺(yan)，并(bing)有“一(yi)(yi)魚(yu)(yu)(yu)兩吃”的習慣。一(yi)(yi)條整魚(yu)(yu)(yu)上席后，席間(jian)取(qu)出魚(yu)(yu)(yu)頭，制(zhi)成(cheng)鮮(xian)、酸、辣懼全的醒酒湯(tang)，既解饞，又醒酒，妙不可(ke)言。清蒸(zheng)則最(zui)能保持加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)自然的鮮(xian)美度，“清蒸(zheng)加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)”即蓬萊“八(ba)仙宴(yan)”的一(yi)(yi)道(dao)名(ming)菜。更有趣的是，許多民間(jian)婦女和廚師為(wei)(wei)了(le)給客人助(zhu)興，還(huan)能即席用真(zhen)鯛(diao)魚(yu)(yu)(yu)骨拼(pin)制(zhi)成(cheng)形態逼真(zhen)的一(yi)(yi)只鳳凰或(huo)二只山羊，令人拍案(an)叫絕。

煙(yan)臺沿海(hai)(hai)(hai)一(yi)(yi)代所(suo)產的(de)(de)加吉魚，為(wei)渤海(hai)(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)(hai)群體，春汛在五、六月，秋汛在九、十月，故有“椿芽一(yi)(yi)寸(cun)，加吉一(yi)(yi)溫”的(de)(de)說法，入夏后零星(xing)不絕(jue)，直至(zhi)深秋。海(hai)(hai)(hai)和加吉魚產自渤海(hai)(hai)(hai)純凈海(hai)(hai)(hai)域(yu)，經獨有的(de)(de)“七(qi)道鮮”加工工藝，品(pin)質放心，便(bian)于料理食用。您的(de)(de)“八仙宴”怎能少了(le)它。