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加吉魚又稱“海底雞”?

  • 分類:海和文化
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  • 發布時間:2021-09-17 21:08
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【概要描述(shu)】

加吉魚又稱“海底雞”?

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海和加吉(ji)魚營養(yang)(yang)豐富,富含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、鈣(gai)、鉀、硒等營養(yang)(yang)元素,為人體補充(chong)豐富蛋(dan)白質(zhi)(zhi)及(ji)礦物質(zhi)(zhi)。海和加吉(ji)魚,肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、味(wei)道鮮(xian)美,一般人群都(dou)可食(shi)用,尤適于(yu)食(shi)欲不(bu)振、消(xiao)化不(bu)良、產后氣血虛弱者食(shi)用。其.頭部(bu)膠質(zhi)(zhi)含量豐富,含有大量脂肪,煨(wei)湯味(wei)道最佳,具有補胃養(yang)(yang)脾、祛風、運食(shi)的功效(xiao)。

加(jia)吉(ji)(ji)魚(yu)肉(rou)(rou)質嫩滑,味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei),營養豐富(fu),且魚(yu)肉(rou)(rou)滋味(wei)似雞肉(rou)(rou)鮮(xian)美(mei),故不少地(di)方(fang)稱它(ta)為(wei)“海底雞”,廣(guang)州人(ren)稱它(ta)為(wei)“海底雞項(xiang)”,加(jia)之其(qi)色澤鮮(xian)艷而深(shen)受人(ren)們青睞。在中國沿(yan)海省區市(shi)、港、澳、臺及日本等(deng)地(di),尤其(qi)酒樓(lou)食肆,都把加(jia)吉(ji)(ji)魚(yu)視為(wei)上等(deng)海鮮(xian)佳肴(yao)。真鯛還具有(you)清熱(re)消炎、補氣活血(xue)、養脾祛風之功效,食法有(you)清蒸、清燉、紅燒等(deng)多種,味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)好吃,所以頗受國內外消費者喜愛。

蓬(peng)萊傳統名吃(chi)“蓬(peng)萊小面”開鹵用(yong)的(de)主料(liao)也為(wei)加吉魚(yu)(yu)(yu)。民間習(xi)慣以加吉魚(yu)(yu)(yu)制(zhi)作(zuo)喜慶宴席菜品(pin),有“增加吉利(li)”的(de)寓意。加吉魚(yu)(yu)(yu)頭部特別(bie)鮮美(mei),眼睛(jing)尤佳,有“加吉魚(yu)(yu)(yu)頭鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)尾”之諺,并(bing)有“一(yi)魚(yu)(yu)(yu)兩吃(chi)”的(de)習(xi)慣。一(yi)條整魚(yu)(yu)(yu)上席后(hou),席間取(qu)出(chu)魚(yu)(yu)(yu)頭,制(zhi)成鮮、酸、辣懼全的(de)醒(xing)酒湯,既解饞,又醒(xing)酒,妙不可言。清(qing)蒸則最能保(bao)持加吉魚(yu)(yu)(yu)自然的(de)鮮美(mei)度,“清(qing)蒸加吉魚(yu)(yu)(yu)”即蓬(peng)萊“八仙宴”的(de)一(yi)道名菜。更有趣的(de)是,許多民間婦女(nv)和廚師為(wei)了給客人助興(xing),還(huan)能即席用(yong)真鯛魚(yu)(yu)(yu)骨拼制(zhi)成形態逼真的(de)一(yi)只鳳凰(huang)或(huo)二(er)只山(shan)羊,令人拍案叫絕。

煙臺沿海一(yi)代(dai)所產的(de)(de)加吉(ji)(ji)魚,為(wei)渤海、黃海群(qun)體,春汛在五(wu)、六(liu)月,秋汛在九、十月,故有“椿(chun)芽一(yi)寸,加吉(ji)(ji)一(yi)溫”的(de)(de)說法,入夏后零星不絕,直至(zhi)深秋。海和(he)加吉(ji)(ji)魚產自渤海純凈(jing)海域(yu),經獨有的(de)(de)“七道(dao)鮮(xian)”加工工藝(yi),品質(zhi)放心,便于料(liao)理食用。您的(de)(de)“八仙(xian)宴”怎能(neng)少了它。

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