海和(he)加吉魚(yu)營(ying)養豐(feng)富，富含(han)蛋白(bai)質、鈣、鉀、硒(xi)等(deng)營(ying)養元素，為人(ren)體補充豐(feng)富蛋白(bai)質及礦物(wu)質。海和(he)加吉魚(yu)，肉質細嫩(nen)、味道(dao)鮮美，一(yi)般人(ren)群(qun)都可食用(yong)，尤適于食欲不(bu)振、消化不(bu)良、產后氣血虛弱者食用(yong)。其(qi).頭部膠質含(han)量豐(feng)富，含(han)有(you)大量脂肪，煨湯味道(dao)最佳，具有(you)補胃養脾、祛(qu)風(feng)、運食的功效(xiao)。

加(jia)吉魚(yu)肉質(zhi)嫩(nen)滑，味(wei)道鮮美，營養(yang)(yang)豐(feng)富，且(qie)魚(yu)肉滋(zi)味(wei)似雞肉鮮美，故不少地方(fang)稱它為(wei)“海底雞”，廣州(zhou)人(ren)稱它為(wei)“海底雞項”，加(jia)之其色澤(ze)鮮艷而深受人(ren)們(men)青睞。在中國沿(yan)海省(sheng)區市、港、澳(ao)、臺及日(ri)本(ben)等地，尤(you)其酒樓食(shi)肆，都(dou)把加(jia)吉魚(yu)視(shi)為(wei)上等海鮮佳肴。真鯛還具(ju)有清(qing)(qing)熱消炎、補氣活血、養(yang)(yang)脾祛(qu)風之功(gong)效，食(shi)法有清(qing)(qing)蒸(zheng)、清(qing)(qing)燉、紅燒等多種，味(wei)道鮮美好吃(chi)，所以頗受國內外消費者喜(xi)愛。

蓬萊(lai)傳統名吃“蓬萊(lai)小面”開鹵用(yong)(yong)的(de)(de)(de)主料(liao)也為(wei)加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)。民間(jian)習慣以(yi)加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)制作(zuo)喜慶宴席菜品，有“增加(jia)(jia)吉(ji)利”的(de)(de)(de)寓意。加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)頭部特別鮮(xian)(xian)美，眼(yan)睛尤(you)佳，有“加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)頭鲅魚(yu)(yu)尾”之(zhi)諺，并有“一魚(yu)(yu)兩(liang)吃”的(de)(de)(de)習慣。一條整(zheng)魚(yu)(yu)上(shang)席后，席間(jian)取出(chu)魚(yu)(yu)頭，制成鮮(xian)(xian)、酸、辣懼(ju)全的(de)(de)(de)醒(xing)酒(jiu)湯，既解(jie)饞，又醒(xing)酒(jiu)，妙不可言。清(qing)蒸(zheng)則最能(neng)保持加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)自(zi)然的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美度，“清(qing)蒸(zheng)加(jia)(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)”即(ji)蓬萊(lai)“八仙宴”的(de)(de)(de)一道名菜。更有趣的(de)(de)(de)是，許多民間(jian)婦女和(he)廚師為(wei)了給(gei)客人助(zhu)興，還能(neng)即(ji)席用(yong)(yong)真(zhen)鯛(diao)魚(yu)(yu)骨拼制成形態(tai)逼真(zhen)的(de)(de)(de)一只(zhi)(zhi)鳳凰或二只(zhi)(zhi)山羊，令人拍案(an)叫絕。

煙(yan)臺沿海(hai)一(yi)代所產的加吉(ji)魚，為渤海(hai)、黃海(hai)群體，春汛(xun)在五、六月，秋(qiu)汛(xun)在九、十月，故有(you)“椿芽一(yi)寸，加吉(ji)一(yi)溫”的說(shuo)法，入夏(xia)后零星不(bu)絕，直(zhi)至深秋(qiu)。海(hai)和加吉(ji)魚產自渤海(hai)純凈海(hai)域(yu)，經獨有(you)的“七道鮮”加工工藝，品(pin)質放心，便(bian)于(yu)料理食用。您的“八(ba)仙(xian)宴”怎能(neng)少了它。