煙臺海邊長(chang)大的孩子無論到哪都忘不(bu)了(le)海的味道，更忘不(bu)了(le)那(nei)些記憶中海鮮的絲(si)絲(si)美味。

我打小就愛吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)，似乎覺得(de)自己(ji)是屬(shu)貓的(de)(de)。尤其是奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)鲅魚(yu)，拿醬油腌過之后再過油煎(jian)(jian)(jian)，剛出鍋(guo)時吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來魚(yu)骨頭嘎嘣(beng)嘎嘣(beng)脆(cui)，肉還有(you)(you)(you)(you)特別嚼勁。從小就纏著奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)煎(jian)(jian)(jian)鲅魚(yu)吃(chi)(chi)(chi)，如今從小丫頭搖身一(yi)(yi)變成了(le)大姑娘了(le)，卻也(ye)還是拽著奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)衣角嚷嚷著要吃(chi)(chi)(chi)煎(jian)(jian)(jian)鲅魚(yu)。奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)總邊做(zuo)(zuo)(zuo)邊念(nian)叨我說：“光吃(chi)(chi)(chi)不會(hui)做(zuo)(zuo)(zuo)，你也(ye)得(de)學學了(le)，以后談婚論嫁了(le)還有(you)(you)(you)(you)個拿手(shou)菜(cai)，別讓奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)這(zhe)煎(jian)(jian)(jian)鲅魚(yu)的(de)(de)手(shou)藝失傳嘍。”“哪有(you)(you)(you)(you)哪有(you)(you)(you)(you)，我就要一(yi)(yi)輩子吃(chi)(chi)(chi)您做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)鲅魚(yu)。”說完心(xin)里(li)酸酸的(de)(de)。

某天心血(xue)來潮(chao)，想(xiang)自己做道煎(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)給奶奶吃，讓奶奶也嘗(chang)嘗(chang)我的(de)(de)手藝。從(cong)網上(shang)查了(le)查這煎(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)的(de)(de)流程，拿筆記在小本(ben)上(shang)。采購鲅(ba)(ba)魚(yu)是最關(guan)鍵的(de)(de)，這鲅(ba)(ba)魚(yu)也是時(shi)令海(hai)(hai)鮮，晚飯時(shi)間市場(chang)上(shang)的(de)(de)魚(yu)點(dian)也撤攤了(le)，想(xiang)來想(xiang)去就(jiu)到(dao)離家(jia)最近的(de)(de)海(hai)(hai)和凍(dong)(dong)品(pin)連鎖店。走進海(hai)(hai)和專營店，在凍(dong)(dong)品(pin)里我發現(xian)了(le)這體(ti)色(se)銀亮的(de)(de)鲅(ba)(ba)魚(yu)，想(xiang)來牙齒鋒利的(de)(de)他肯定是個(ge)游泳迅速性情兇猛的(de)(de)深海(hai)(hai)選手。

“買(mai)兩條鲅魚(yu)！”我(wo)吆喝著(zhu)，營(ying)(ying)業員(yuan)裝袋準備(bei)結賬了(le)，從沒下(xia)過廚的(de)(de)(de)我(wo)又拿(na)不(bu)(bu)定(ding)(ding)主意，嘴里(li)小聲嘟(du)囔著(zhu)：“這(zhe)(zhe)凍(dong)(dong)魚(yu)硬(ying)邦邦的(de)(de)(de)感覺(jue)能(neng)好嗎？”。這(zhe)(zhe)話(hua)被(bei)一旁的(de)(de)(de)營(ying)(ying)業員(yuan)聽(ting)見了(le)，他耐心地介紹說：“你這(zhe)(zhe)話(hua)可(ke)就說錯了(le)，這(zhe)(zhe)都是認識的(de)(de)(de)誤區。就好比大(da)家伙(huo)對(dui)水(shui)果罐頭(tou)一樣，總覺(jue)得罐頭(tou)保質(zhi)期長(chang)不(bu)(bu)能(neng)新(xin)鮮(xian)，實(shi)際(ji)上這(zhe)(zhe)水(shui)果罐頭(tou)不(bu)(bu)亞于鮮(xian)果，采摘(zhai)(zhai)到加工好的(de)(de)(de)全過程很短，高溫(wen)熱(re)處(chu)理叫(jiao)停了(le)化(hua)學(xue)反應，這(zhe)(zhe)鮮(xian)度和營(ying)(ying)養成分就被(bei)定(ding)(ding)格(ge)在(zai)剛采摘(zhai)(zhai)的(de)(de)(de)時候。你看這(zhe)(zhe)冰柜里(li)的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)魚(yu)，是我(wo)們海和獨(du)特的(de)(de)(de)七道(dao)鮮(xian)冷(leng)藏技術(shu)，冷(leng)凍(dong)(dong)不(bu)(bu)僅(jin)最大(da)程度的(de)(de)(de)保存魚(yu)蝦最初的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值和鎖住(zhu)它(ta)的(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)味(wei)道(dao)，而且還便于貯存，咱這(zhe)(zhe)一年四(si)季都能(neng)吃著(zhu)阿。”“這(zhe)(zhe)么神奇？那(nei)老年人適(shi)合吃鲅魚(yu)嗎？我(wo)想買(mai)回去(qu)做煎鲅魚(yu)給奶奶吃”，“俗話(hua)說‘山有鷓(zhe)鴣獐，海里(li)馬(ma)鮫鯧’。海和的(de)(de)(de)大(da)春鲅剔(ti)除了(le)魚(yu)刺，將大(da)鲅魚(yu)的(de)(de)(de)頭(tou)、身、尾和魚(yu)籽分離。肉(rou)質(zhi)細嫩、味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，有補(bu)氣、平咳的(de)(de)(de)作用(yong)。具有提神和防衰老等(deng)食療(liao)功能(neng)，對(dui)治療(liao)貧血、早衰、睡眠不(bu)(bu)良等(deng)癥(zheng)會有一定(ding)(ding)輔助療(liao)效(xiao)。”

營業員拿起袋里的(de)(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)說道：“海和的(de)(de)鲅(ba)魚(yu)(yu)都是每年五(wu)六月(yue)(yue)份在渤海灣捕(bu)撈的(de)(de)，太陽摸山(shan)前(qian)下流網(wang)，網(wang)浮、標(biao)芒(mang)綿延十幾里，第二天(tian)早晨常有三(san)四千(qian)(qian)尾，體重三(san)四千(qian)(qian)克(ke)的(de)(de)喜(xi)人收獲。鲅(ba)魚(yu)(yu)別看個頭小但兇(xiong)悍(han)，每年6至10月(yue)(yue)經(jing)常在岸(an)邊(bian)淺(qian)水處(chu)追(zhui)食，你看它流線的(de)(de)形(xing)體、極(ji)高(gao)的(de)(de)游(you)速(su)、鋒利的(de)(de)牙齒，似獵豹追(zhui)殺獵物(wu)，驚(jing)恐(kong)的(de)(de)小魚(yu)(yu)四處(chu)逃竄，常有慌不擇路而沖上(shang)岸(an)邊(bian)礁(jiao)石‘起排子’，驚(jing)現(xian)鲅(ba)魚(yu)(yu)飛身捕(bu)食的(de)(de)壯觀場(chang)景。很多垂釣者(zhe)樂(le)此不疲(pi)，礁(jiao)石、舷邊(bian)‘甩鲅(ba)魚(yu)(yu)’，盼(pan)上(shang)鉤，是垂釣者(zhe)的(de)(de)一大樂(le)事(shi)。”

原(yuan)來這(zhe)海和鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)有這(zhe)么多(duo)學問，我就(jiu)想來買條魚(yu)(yu)(yu)(yu)，沒想到還(huan)學會這(zhe)么多(duo)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的知識。買完鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)晚上回去就(jiu)照著紙條忙活(huo)開了，在廚房里忙活(huo)的“張(zhang)牙舞爪”一點也不足為奇(qi)，黑(hei)乎(hu)乎(hu)的一盤煎鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)就(jiu)上桌了，都不知道是醬油倒(dao)多(duo)了還(huan)是火(huo)候大了煎糊了。還(huan)不忘趁熱打鐵給(gei)奶奶講(jiang)講(jiang)我在海和專營店的所見所聞，顯擺這(zhe)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的知識，說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的季節(jie)。奶奶瞅著一盤煎鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)笑開了花，說(shuo)(shuo)我做(zuo)的鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)比(bi)她(ta)做(zuo)的香，還(huan)連連稱贊說(shuo)(shuo)我說(shuo)(shuo)的比(bi)做(zuo)的好聽……

        如今，自己成家(jia)了回去見奶(nai)奶(nai)的日子也少了，總惦記著她老人家(jia)，惦記著奶(nai)奶(nai)的煎鲅魚，回味(wei)家(jia)鄉煙臺(tai)的味(wei)道。