煙臺海邊長(chang)大的(de)孩子(zi)無論(lun)到哪都忘不了海的(de)味道，更(geng)忘不了那(nei)些記(ji)憶(yi)中海鮮的(de)絲絲美味。

我打小就(jiu)愛吃(chi)魚(yu)(yu)，似乎覺得(de)自己是(shi)(shi)(shi)屬貓(mao)的(de)。尤其是(shi)(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)做(zuo)的(de)煎(jian)(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)，拿(na)醬油腌過之后(hou)(hou)再(zai)過油煎(jian)(jian)，剛出鍋時吃(chi)起來魚(yu)(yu)骨頭嘎嘣嘎嘣脆，肉還有(you)特別嚼(jiao)勁。從(cong)小就(jiu)纏著奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)煎(jian)(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)吃(chi)，如(ru)今從(cong)小丫頭搖身一變成了大姑娘了，卻也還是(shi)(shi)(shi)拽著奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)的(de)衣角嚷嚷著要吃(chi)煎(jian)(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)。奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)總邊做(zuo)邊念叨(tao)我說(shuo)：“光吃(chi)不會做(zuo)，你也得(de)學學了，以后(hou)(hou)談婚論嫁(jia)了還有(you)個(ge)拿(na)手菜，別讓奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)這煎(jian)(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)的(de)手藝失傳嘍(lou)。”“哪有(you)哪有(you)，我就(jiu)要一輩子吃(chi)您做(zuo)的(de)煎(jian)(jian)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)。”說(shuo)完心里(li)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的(de)。

某天心血來潮(chao)，想自(zi)己做(zuo)道煎(jian)鲅(ba)魚給奶奶吃(chi)，讓(rang)奶奶也(ye)嘗嘗我的(de)(de)手藝。從網上(shang)(shang)查了查這煎(jian)鲅(ba)魚的(de)(de)流程，拿筆記在小本(ben)上(shang)(shang)。采購(gou)鲅(ba)魚是(shi)最(zui)關鍵的(de)(de)，這鲅(ba)魚也(ye)是(shi)時(shi)令海(hai)(hai)鮮，晚飯時(shi)間市場上(shang)(shang)的(de)(de)魚點也(ye)撤攤了，想來想去就到(dao)離家最(zui)近的(de)(de)海(hai)(hai)和凍品連鎖店(dian)。走進海(hai)(hai)和專營店(dian)，在凍品里我發現了這體色銀亮的(de)(de)鲅(ba)魚，想來牙齒鋒利的(de)(de)他(ta)肯定是(shi)個游泳迅(xun)速性(xing)情兇猛的(de)(de)深海(hai)(hai)選手。

“買兩條鲅(ba)(ba)魚！”我(wo)吆喝(he)著，營業員裝袋(dai)準(zhun)備結賬了(le)(le)，從沒下(xia)過廚的(de)(de)(de)(de)我(wo)又拿(na)不(bu)定主意，嘴(zui)里(li)小(xiao)聲嘟(du)囔著：“這(zhe)凍魚硬(ying)邦邦的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺能(neng)(neng)好嗎(ma)？”。這(zhe)話被一(yi)(yi)旁的(de)(de)(de)(de)營業員聽見了(le)(le)，他耐心地(di)介(jie)紹說：“你這(zhe)話可(ke)就說錯了(le)(le)，這(zhe)都是認(ren)識的(de)(de)(de)(de)誤(wu)區。就好比大家(jia)伙(huo)對水果罐(guan)頭(tou)一(yi)(yi)樣，總(zong)覺得(de)罐(guan)頭(tou)保(bao)質期(qi)長不(bu)能(neng)(neng)新鮮(xian)(xian)，實際上這(zhe)水果罐(guan)頭(tou)不(bu)亞于鮮(xian)(xian)果，采(cai)摘到加工好的(de)(de)(de)(de)全過程很短，高溫(wen)熱處理叫停(ting)了(le)(le)化學反(fan)應，這(zhe)鮮(xian)(xian)度和(he)(he)營養(yang)成分(fen)就被定格在剛(gang)采(cai)摘的(de)(de)(de)(de)時候。你看這(zhe)冰柜里(li)的(de)(de)(de)(de)凍魚，是我(wo)們海和(he)(he)獨特的(de)(de)(de)(de)七(qi)道(dao)鮮(xian)(xian)冷藏(zang)技(ji)術(shu)，冷凍不(bu)僅最大程度的(de)(de)(de)(de)保(bao)存魚蝦最初的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值和(he)(he)鎖住它(ta)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美味道(dao)，而且還便于貯存，咱(zan)這(zhe)一(yi)(yi)年(nian)四季都能(neng)(neng)吃(chi)(chi)著阿(a)。”“這(zhe)么神(shen)奇？那老(lao)年(nian)人適合吃(chi)(chi)鲅(ba)(ba)魚嗎(ma)？我(wo)想(xiang)買回去做(zuo)煎鲅(ba)(ba)魚給奶(nai)奶(nai)吃(chi)(chi)”，“俗話說‘山有鷓鴣獐，海里(li)馬(ma)鮫鯧(chang)’。海和(he)(he)的(de)(de)(de)(de)大春鲅(ba)(ba)剔除(chu)了(le)(le)魚刺，將大鲅(ba)(ba)魚的(de)(de)(de)(de)頭(tou)、身、尾和(he)(he)魚籽(zi)分(fen)離。肉質細嫩(nen)、味道(dao)鮮(xian)(xian)美，有補氣(qi)、平咳的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。具有提神(shen)和(he)(he)防衰老(lao)等食療(liao)功能(neng)(neng)，對治療(liao)貧血、早衰、睡眠不(bu)良等癥會(hui)有一(yi)(yi)定輔助療(liao)效。”

營業(ye)員拿起袋里的(de)(de)(de)(de)鲅魚(yu)說道：“海和的(de)(de)(de)(de)鲅魚(yu)都是(shi)每年(nian)五六月份在渤(bo)海灣(wan)捕(bu)撈的(de)(de)(de)(de)，太陽摸(mo)山(shan)前下流(liu)網，網浮、標芒(mang)綿延十(shi)幾里，第二天早晨常(chang)(chang)有三四(si)千尾，體重(zhong)三四(si)千克的(de)(de)(de)(de)喜人收(shou)獲。鲅魚(yu)別看個頭小(xiao)但兇悍(han)，每年(nian)6至10月經(jing)常(chang)(chang)在岸邊(bian)淺水處追食，你看它流(liu)線的(de)(de)(de)(de)形(xing)體、極高(gao)的(de)(de)(de)(de)游速、鋒利的(de)(de)(de)(de)牙齒，似獵(lie)豹追殺(sha)獵(lie)物，驚恐的(de)(de)(de)(de)小(xiao)魚(yu)四(si)處逃(tao)竄(cuan)，常(chang)(chang)有慌不(bu)擇路而(er)沖上岸邊(bian)礁石‘起排子(zi)’，驚現鲅魚(yu)飛身(shen)捕(bu)食的(de)(de)(de)(de)壯觀場景。很多垂(chui)釣者樂(le)此不(bu)疲，礁石、舷(xian)邊(bian)‘甩鲅魚(yu)’，盼上鉤，是(shi)垂(chui)釣者的(de)(de)(de)(de)一大樂(le)事。”

原來這(zhe)(zhe)(zhe)海(hai)和鲅(ba)魚(yu)有這(zhe)(zhe)(zhe)么多學(xue)問，我(wo)(wo)就想來買條魚(yu)，沒想到還(huan)學(xue)會這(zhe)(zhe)(zhe)么多鲅(ba)魚(yu)的(de)(de)知(zhi)識。買完(wan)鲅(ba)魚(yu)晚上回去就照(zhao)著紙(zhi)條忙(mang)(mang)活開(kai)了(le)(le)，在廚房里忙(mang)(mang)活的(de)(de)“張牙舞(wu)爪”一(yi)點也(ye)不(bu)足為(wei)奇，黑乎乎的(de)(de)一(yi)盤煎鲅(ba)魚(yu)就上桌(zhuo)了(le)(le)，都不(bu)知(zhi)道是醬油倒多了(le)(le)還(huan)是火候大了(le)(le)煎糊了(le)(le)。還(huan)不(bu)忘趁熱打鐵給奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)講講我(wo)(wo)在海(hai)和專營店的(de)(de)所(suo)(suo)見所(suo)(suo)聞，顯擺這(zhe)(zhe)(zhe)鲅(ba)魚(yu)的(de)(de)知(zhi)識，說(shuo)說(shuo)捕魚(yu)的(de)(de)季節。奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)瞅著一(yi)盤煎鲅(ba)魚(yu)笑開(kai)了(le)(le)花，說(shuo)我(wo)(wo)做(zuo)的(de)(de)鲅(ba)魚(yu)比她做(zuo)的(de)(de)香，還(huan)連(lian)連(lian)稱(cheng)贊說(shuo)我(wo)(wo)說(shuo)的(de)(de)比做(zuo)的(de)(de)好聽(ting)……

        如今(jin)，自己成家了回(hui)去(qu)見奶奶的(de)日子也少了，總惦(dian)記著她老人家，惦(dian)記著奶奶的(de)煎鲅(ba)魚，回(hui)味家鄉煙臺的(de)味道。