煙臺(tai)海(hai)(hai)(hai)邊長大的(de)孩子無論到哪都(dou)忘(wang)(wang)不了(le)海(hai)(hai)(hai)的(de)味道，更忘(wang)(wang)不了(le)那些(xie)記憶中海(hai)(hai)(hai)鮮的(de)絲絲美(mei)味。

我打小就愛吃(chi)(chi)魚(yu)(yu)(yu)，似乎覺得自己是(shi)屬(shu)貓的(de)。尤其是(shi)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)做的(de)煎(jian)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)，拿醬油腌過之后再(zai)過油煎(jian)，剛(gang)出鍋(guo)時吃(chi)(chi)起來魚(yu)(yu)(yu)骨頭嘎(ga)(ga)嘣嘎(ga)(ga)嘣脆，肉(rou)還(huan)(huan)(huan)有(you)特別嚼勁。從小就纏著(zhu)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)煎(jian)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)吃(chi)(chi)，如今從小丫頭搖身一變成了(le)(le)大(da)姑娘了(le)(le)，卻也(ye)還(huan)(huan)(huan)是(shi)拽著(zhu)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)的(de)衣角嚷(rang)嚷(rang)著(zhu)要吃(chi)(chi)煎(jian)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)。奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)總(zong)邊做邊念叨(tao)我說：“光吃(chi)(chi)不會做，你也(ye)得學學了(le)(le)，以后談婚論嫁了(le)(le)還(huan)(huan)(huan)有(you)個拿手(shou)菜，別讓(rang)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)這煎(jian)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)的(de)手(shou)藝失傳嘍。”“哪有(you)哪有(you)，我就要一輩子吃(chi)(chi)您(nin)做的(de)煎(jian)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)。”說完心里酸酸的(de)。

某天心血來潮，想(xiang)(xiang)自己(ji)做道(dao)煎(jian)鲅(ba)(ba)魚給奶(nai)奶(nai)吃，讓奶(nai)奶(nai)也嘗嘗我的(de)(de)手(shou)藝。從網上查(cha)了查(cha)這(zhe)煎(jian)鲅(ba)(ba)魚的(de)(de)流程，拿(na)筆(bi)記在小(xiao)本上。采(cai)購鲅(ba)(ba)魚是最關鍵的(de)(de)，這(zhe)鲅(ba)(ba)魚也是時(shi)(shi)令海鮮，晚飯(fan)時(shi)(shi)間市場上的(de)(de)魚點(dian)也撤攤了，想(xiang)(xiang)來想(xiang)(xiang)去就到離(li)家(jia)最近的(de)(de)海和凍(dong)品連鎖店。走進(jin)海和專營店，在凍(dong)品里我發現了這(zhe)體色銀亮的(de)(de)鲅(ba)(ba)魚，想(xiang)(xiang)來牙齒鋒利(li)的(de)(de)他肯定(ding)是個游泳迅速性情兇猛的(de)(de)深海選(xuan)手(shou)。

“買兩條(tiao)鲅魚(yu)(yu)！”我(wo)吆喝著(zhu)(zhu)，營業員裝袋(dai)準(zhun)備(bei)結(jie)賬了(le)(le)(le)，從沒下過(guo)廚的(de)(de)我(wo)又(you)拿不定(ding)主意(yi)，嘴里小聲嘟囔著(zhu)(zhu)：“這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)凍魚(yu)(yu)硬邦邦的(de)(de)感(gan)覺能(neng)好(hao)嗎(ma)？”。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)話(hua)(hua)被一旁的(de)(de)營業員聽(ting)見了(le)(le)(le)，他耐心地介(jie)紹說：“你(ni)(ni)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)話(hua)(hua)可(ke)就說錯了(le)(le)(le)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)都是認識的(de)(de)誤區(qu)。就好(hao)比大(da)家伙對水果罐(guan)頭(tou)一樣，總(zong)覺得(de)罐(guan)頭(tou)保質期長(chang)不能(neng)新鮮，實際(ji)上這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)水果罐(guan)頭(tou)不亞于(yu)鮮果，采摘(zhai)到(dao)加(jia)工好(hao)的(de)(de)全過(guo)程很短(duan)，高(gao)溫(wen)熱(re)處理叫停了(le)(le)(le)化學反應，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)鮮度和(he)營養成分就被定(ding)格在剛采摘(zhai)的(de)(de)時候。你(ni)(ni)看這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)冰柜里的(de)(de)凍魚(yu)(yu)，是我(wo)們海(hai)(hai)和(he)獨特(te)的(de)(de)七道鮮冷藏(zang)技術，冷凍不僅最(zui)大(da)程度的(de)(de)保存魚(yu)(yu)蝦最(zui)初的(de)(de)營養價值和(he)鎖住它的(de)(de)鮮美味(wei)道，而且還便于(yu)貯存，咱(zan)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一年(nian)(nian)四季都能(neng)吃著(zhu)(zhu)阿。”“這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)么(me)神奇？那老年(nian)(nian)人(ren)適合吃鲅魚(yu)(yu)嗎(ma)？我(wo)想買回去做煎鲅魚(yu)(yu)給奶奶吃”，“俗話(hua)(hua)說‘山有鷓鴣獐，海(hai)(hai)里馬鮫鯧’。海(hai)(hai)和(he)的(de)(de)大(da)春鲅剔除了(le)(le)(le)魚(yu)(yu)刺，將(jiang)大(da)鲅魚(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)、身、尾(wei)和(he)魚(yu)(yu)籽分離。肉質細嫩、味(wei)道鮮美，有補氣、平咳的(de)(de)作用。具有提神和(he)防衰(shuai)老等食療功(gong)能(neng)，對治療貧(pin)血、早衰(shuai)、睡(shui)眠不良等癥會有一定(ding)輔助療效。”

營業員拿起(qi)袋里(li)的(de)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)說(shuo)道：“海(hai)(hai)和(he)的(de)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)都是(shi)每(mei)年(nian)五六月份在渤(bo)海(hai)(hai)灣捕(bu)撈的(de)，太陽摸(mo)山(shan)前下流網，網浮、標(biao)芒(mang)綿延十幾里(li)，第二(er)天(tian)早晨常(chang)有(you)三四千尾(wei)，體重三四千克的(de)喜(xi)人(ren)收獲。鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)別看(kan)個頭小但兇悍，每(mei)年(nian)6至10月經常(chang)在岸邊淺水處追食(shi)，你看(kan)它(ta)流線的(de)形體、極高(gao)的(de)游速(su)、鋒利的(de)牙齒，似獵(lie)豹追殺獵(lie)物(wu)，驚恐的(de)小魚(yu)(yu)(yu)四處逃(tao)竄(cuan)，常(chang)有(you)慌不(bu)擇(ze)路而(er)沖上岸邊礁石(shi)‘起(qi)排子(zi)’，驚現(xian)鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)飛身捕(bu)食(shi)的(de)壯(zhuang)觀場景(jing)。很多(duo)垂釣(diao)者樂此不(bu)疲(pi)，礁石(shi)、舷邊‘甩鲅(ba)(ba)魚(yu)(yu)(yu)’，盼上鉤，是(shi)垂釣(diao)者的(de)一大樂事。”

原來這(zhe)海(hai)(hai)和鲅魚(yu)(yu)(yu)有(you)這(zhe)么多學問，我(wo)就(jiu)(jiu)(jiu)想來買條魚(yu)(yu)(yu)，沒想到還(huan)學會這(zhe)么多鲅魚(yu)(yu)(yu)的(de)知識。買完鲅魚(yu)(yu)(yu)晚(wan)上回去就(jiu)(jiu)(jiu)照著紙條忙(mang)活(huo)開了，在(zai)廚房里忙(mang)活(huo)的(de)“張牙舞爪”一點也(ye)不足(zu)為奇，黑乎(hu)乎(hu)的(de)一盤煎鲅魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)(jiu)(jiu)上桌了，都不知道是(shi)醬(jiang)油(you)倒多了還(huan)是(shi)火候大(da)了煎糊了。還(huan)不忘(wang)趁熱打鐵給奶(nai)奶(nai)講講我(wo)在(zai)海(hai)(hai)和專(zhuan)營店的(de)所(suo)見所(suo)聞，顯擺(bai)這(zhe)鲅魚(yu)(yu)(yu)的(de)知識，說說捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)的(de)季節(jie)。奶(nai)奶(nai)瞅著一盤煎鲅魚(yu)(yu)(yu)笑開了花，說我(wo)做(zuo)(zuo)的(de)鲅魚(yu)(yu)(yu)比她做(zuo)(zuo)的(de)香，還(huan)連連稱贊說我(wo)說的(de)比做(zuo)(zuo)的(de)好聽……

        如今，自己成家(jia)了(le)回(hui)去(qu)見(jian)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)的日子(zi)也少了(le)，總惦記著(zhu)(zhu)她老人家(jia)，惦記著(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)的煎鲅魚，回(hui)味家(jia)鄉煙臺的味道。