煙臺(tai)海邊(bian)長(chang)大的孩(hai)子(zi)無論到哪都忘(wang)不了海的味(wei)道，更(geng)忘(wang)不了那(nei)些記(ji)憶中海鮮的絲絲美味(wei)。

我(wo)打小就愛吃魚(yu)，似乎(hu)覺得(de)自己是屬貓的(de)(de)。尤其是奶奶做的(de)(de)煎(jian)鲅魚(yu)，拿(na)醬油腌過(guo)之后(hou)再過(guo)油煎(jian)，剛(gang)出鍋時吃起來(lai)魚(yu)骨頭嘎嘣(beng)嘎嘣(beng)脆(cui)，肉還(huan)有(you)特別嚼勁。從小就纏著奶奶煎(jian)鲅魚(yu)吃，如(ru)今從小丫頭搖身一變成了(le)大姑娘了(le)，卻也(ye)還(huan)是拽著奶奶的(de)(de)衣(yi)角(jiao)嚷(rang)嚷(rang)著要(yao)吃煎(jian)鲅魚(yu)。奶奶總邊做邊念叨(tao)我(wo)說：“光吃不會做，你也(ye)得(de)學學了(le)，以(yi)后(hou)談婚論(lun)嫁了(le)還(huan)有(you)個拿(na)手菜(cai)，別讓奶奶這煎(jian)鲅魚(yu)的(de)(de)手藝失傳嘍。”“哪有(you)哪有(you)，我(wo)就要(yao)一輩子吃您做的(de)(de)煎(jian)鲅魚(yu)。”說完心里(li)酸酸的(de)(de)。

某天心血來潮，想自己做道煎(jian)鲅魚(yu)給(gei)奶(nai)奶(nai)吃，讓(rang)奶(nai)奶(nai)也(ye)嘗嘗我的(de)(de)(de)手(shou)藝。從網上查了查這(zhe)煎(jian)鲅魚(yu)的(de)(de)(de)流程，拿(na)筆記在小本上。采購鲅魚(yu)是(shi)最(zui)關鍵的(de)(de)(de)，這(zhe)鲅魚(yu)也(ye)是(shi)時令(ling)海鮮，晚飯時間市(shi)場上的(de)(de)(de)魚(yu)點也(ye)撤攤了，想來想去就到離家最(zui)近的(de)(de)(de)海和凍品(pin)連鎖店。走進海和專營店，在凍品(pin)里我發現(xian)了這(zhe)體(ti)色銀亮的(de)(de)(de)鲅魚(yu)，想來牙(ya)齒(chi)鋒利的(de)(de)(de)他肯定是(shi)個(ge)游(you)泳迅速性(xing)情(qing)兇猛的(de)(de)(de)深海選手(shou)。

“買兩條鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)！”我(wo)(wo)吆喝(he)著(zhu)，營(ying)(ying)業(ye)員(yuan)裝袋準備結賬了(le)，從沒下過(guo)廚的(de)(de)我(wo)(wo)又拿(na)不定(ding)主意，嘴里小聲嘟囔著(zhu)：“這凍魚(yu)(yu)(yu)(yu)硬邦邦的(de)(de)感覺能(neng)好(hao)嗎(ma)？”。這話(hua)被一旁的(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)員(yuan)聽見了(le)，他(ta)耐心地(di)介紹說(shuo)(shuo)：“你這話(hua)可就(jiu)說(shuo)(shuo)錯了(le)，這都(dou)是認(ren)識(shi)的(de)(de)誤區。就(jiu)好(hao)比大(da)家伙對水(shui)果罐(guan)頭一樣，總(zong)覺得罐(guan)頭保質期長(chang)不能(neng)新鮮，實際上這水(shui)果罐(guan)頭不亞(ya)于鮮果，采摘(zhai)到加工好(hao)的(de)(de)全過(guo)程很短，高溫熱(re)處理(li)叫停了(le)化(hua)學反應，這鮮度(du)(du)和營(ying)(ying)養成分就(jiu)被定(ding)格在剛采摘(zhai)的(de)(de)時候。你看這冰柜(ju)里的(de)(de)凍魚(yu)(yu)(yu)(yu)，是我(wo)(wo)們海和獨(du)特的(de)(de)七道鮮冷藏技(ji)術，冷凍不僅最大(da)程度(du)(du)的(de)(de)保存魚(yu)(yu)(yu)(yu)蝦最初的(de)(de)營(ying)(ying)養價值和鎖住它的(de)(de)鮮美味(wei)道，而(er)且還便于貯存，咱這一年四季都(dou)能(neng)吃著(zhu)阿。”“這么神(shen)(shen)奇？那老(lao)年人(ren)適合吃鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)嗎(ma)？我(wo)(wo)想買回去(qu)做(zuo)煎鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)給奶奶吃”，“俗(su)話(hua)說(shuo)(shuo)‘山有(you)(you)鷓鴣(gu)獐(zhang)，海里馬鮫鯧’。海和的(de)(de)大(da)春鲅(ba)剔除了(le)魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺，將大(da)鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)頭、身、尾(wei)和魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽分離(li)。肉質細嫩(nen)、味(wei)道鮮美，有(you)(you)補氣(qi)、平咳的(de)(de)作用。具有(you)(you)提神(shen)(shen)和防衰老(lao)等食療(liao)功能(neng)，對治(zhi)療(liao)貧血、早(zao)衰、睡眠不良等癥會有(you)(you)一定(ding)輔助療(liao)效。”

營業員拿起袋(dai)里的鲅(ba)魚說道：“海和的鲅(ba)魚都是每(mei)年(nian)五(wu)六月(yue)(yue)份在(zai)渤海灣捕撈(lao)的，太(tai)陽摸山前(qian)下流(liu)網，網浮、標芒綿(mian)延十(shi)幾(ji)里，第二天早(zao)晨常有三四千(qian)(qian)尾，體(ti)重三四千(qian)(qian)克的喜人收獲。鲅(ba)魚別看(kan)個(ge)頭小(xiao)(xiao)但(dan)兇悍，每(mei)年(nian)6至(zhi)10月(yue)(yue)經常在(zai)岸(an)邊淺(qian)水處追食(shi)，你看(kan)它流(liu)線的形(xing)體(ti)、極(ji)高的游(you)速、鋒利的牙齒(chi)，似獵豹追殺獵物，驚(jing)恐的小(xiao)(xiao)魚四處逃竄，常有慌不(bu)擇路而沖上(shang)(shang)岸(an)邊礁石(shi)‘起排子’，驚(jing)現鲅(ba)魚飛身捕食(shi)的壯(zhuang)觀(guan)場(chang)景(jing)。很多垂釣(diao)者樂(le)此不(bu)疲，礁石(shi)、舷邊‘甩鲅(ba)魚’，盼上(shang)(shang)鉤，是垂釣(diao)者的一大樂(le)事(shi)。”

原(yuan)來這(zhe)海和(he)鲅(ba)魚(yu)有這(zhe)么多(duo)(duo)學問(wen)，我(wo)(wo)就想來買條魚(yu)，沒想到還學會這(zhe)么多(duo)(duo)鲅(ba)魚(yu)的知(zhi)識(shi)。買完鲅(ba)魚(yu)晚上(shang)(shang)回(hui)去就照著紙(zhi)條忙活開了(le)，在廚房(fang)里忙活的“張(zhang)牙舞爪”一點(dian)也(ye)不(bu)足(zu)為奇，黑乎乎的一盤(pan)煎鲅(ba)魚(yu)就上(shang)(shang)桌了(le)，都(dou)不(bu)知(zhi)道是醬油倒多(duo)(duo)了(le)還是火候大(da)了(le)煎糊(hu)了(le)。還不(bu)忘趁熱打鐵給(gei)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)講講我(wo)(wo)在海和(he)專營(ying)店的所見所聞，顯擺這(zhe)鲅(ba)魚(yu)的知(zhi)識(shi)，說(shuo)說(shuo)捕魚(yu)的季節。奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)瞅著一盤(pan)煎鲅(ba)魚(yu)笑開了(le)花，說(shuo)我(wo)(wo)做(zuo)(zuo)的鲅(ba)魚(yu)比她做(zuo)(zuo)的香，還連連稱贊(zan)說(shuo)我(wo)(wo)說(shuo)的比做(zuo)(zuo)的好(hao)聽……

        如今，自己成家(jia)了(le)回(hui)去見奶奶的日子也(ye)少了(le)，總(zong)惦(dian)記著她老人(ren)家(jia)，惦(dian)記著奶奶的煎鲅魚(yu)，回(hui)味家(jia)鄉煙臺的味道。