多(duo)春(chun)魚(yu)，屬胡瓜(gua)魚(yu)目胡瓜(gua)魚(yu)科，魚(yu)體延長，側扁。眼大(da)，鱗片(pian)細小(xiao)。背(bei)鰭(qi)居中(zhong)(zhong)，脂鰭(qi)低長，臀(tun)鰭(qi)位于(yu)背(bei)鰭(qi)后下方。因其魚(yu)肚中(zhong)(zhong)一年都有魚(yu)籽(zi)，所以得名多(duo)春(chun)，同時(shi)它(ta)也被叫做毛(mao)鱗魚(yu)、胡瓜(gua)魚(yu)。

多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚常被(bei)用作下酒的輔(fu)菜(cai)，在(zai)歷史上(shang)多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚因其諧音(yin)被(bei)寄(ji)以情(qing)(qing)感(gan)上(shang)的寄(ji)托，在(zai)詩歌(ge)(ge)里面寫道“京都多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)雨，回首多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)光。公子多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)情(qing)(qing)，綠(lv)草多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)芳(fang)。八載多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)傷(shang)，橙子多(duo)(duo)春(chun)(chun)(chun)魚。”以一種悲涼無奈(nai)又唯美柔和(he)的筆(bi)觸描畫了女子對自己丈夫(fu)的感(gan)情(qing)(qing)，既有對過往的回憶，也有對丈夫(fu)移情(qing)(qing)別戀(lian)的傷(shang)感(gan)。詩歌(ge)(ge)結(jie)構巧妙、意境深遠，婉轉(zhuan)迂回反(fan)復興嘆，最后以看似無關的菜(cai)名(ming)結(jie)尾，把(ba)百般不甘隱于恭順(shun)賢良的外表下，令人嗟(jie)嘆。

海(hai)和多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)采購(gou)自日本(ben)北海(hai)道純凈的(de)深(shen)海(hai)海(hai)域，制作風(feng)味屬于日式風(feng)格。多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)皮穌骨脆，金黃色，肉質嫩滑特別，適合老人小孩(hai)食用，而(er)且營養(yang)價值很高，小孩(hai)子(zi)吃(chi)了可(ke)以明目。多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)多(duo)(duo)(duo)魚(yu)(yu)籽，含有皮膚(fu)所需的(de)微(wei)量(liang)元素、礦物質鹽、蛋白質等等。多(duo)(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)的(de)個頭(tou)不(bu)大，當牙(ya)齒(chi)咬到一整(zheng)包魚(yu)(yu)籽時(shi)，細細的(de)魚(yu)(yu)籽在你齒(chi)間爆裂，會給你帶來極大的(de)快感(gan)。