多春(chun)魚(yu)(yu)，屬胡瓜(gua)魚(yu)(yu)目胡瓜(gua)魚(yu)(yu)科，魚(yu)(yu)體延長，側(ce)扁。眼大，鱗(lin)片細小。背鰭(qi)居中，脂鰭(qi)低(di)長，臀鰭(qi)位于背鰭(qi)后下方。因其魚(yu)(yu)肚中一年(nian)都有(you)魚(yu)(yu)籽，所以得名多春(chun)，同(tong)時它(ta)也被叫做毛(mao)鱗(lin)魚(yu)(yu)、胡瓜(gua)魚(yu)(yu)。

多(duo)春(chun)魚常(chang)被(bei)用作下酒的(de)輔菜，在歷(li)史上多(duo)春(chun)魚因其諧音(yin)被(bei)寄以(yi)情(qing)感上的(de)寄托，在詩歌里(li)面寫道“京都多(duo)春(chun)雨，回首(shou)多(duo)春(chun)光(guang)。公子(zi)(zi)多(duo)春(chun)情(qing)，綠草多(duo)春(chun)芳。八載多(duo)春(chun)傷(shang)，橙子(zi)(zi)多(duo)春(chun)魚。”以(yi)一種(zhong)悲涼無(wu)(wu)奈又(you)唯美柔和的(de)筆觸描畫了女子(zi)(zi)對(dui)自己丈(zhang)夫(fu)的(de)感情(qing)，既(ji)有對(dui)過往的(de)回憶，也有對(dui)丈(zhang)夫(fu)移情(qing)別戀(lian)的(de)傷(shang)感。詩歌結(jie)構巧妙、意境深(shen)遠，婉轉迂回反復興嘆，最后(hou)以(yi)看似無(wu)(wu)關的(de)菜名結(jie)尾，把(ba)百般不(bu)甘隱于恭(gong)順賢良的(de)外表下，令人嗟嘆。

海(hai)和多春(chun)魚(yu)(yu)采購自日本北(bei)海(hai)道純凈(jing)的(de)深海(hai)海(hai)域(yu)，制作風味屬于日式風格。多春(chun)魚(yu)(yu)皮穌骨脆，金黃(huang)色，肉質嫩滑特別，適合老人(ren)小(xiao)孩食用，而且營養價值很高(gao)，小(xiao)孩子吃了可以明目。多春(chun)魚(yu)(yu)多魚(yu)(yu)籽(zi)，含有皮膚所(suo)需的(de)微量(liang)元素、礦物(wu)質鹽(yan)、蛋白(bai)質等(deng)等(deng)。多春(chun)魚(yu)(yu)的(de)個頭不大，當牙齒咬到(dao)一整(zheng)包(bao)魚(yu)(yu)籽(zi)時(shi)，細(xi)細(xi)的(de)魚(yu)(yu)籽(zi)在你齒間(jian)爆裂，會(hui)給(gei)你帶(dai)來極大的(de)快(kuai)感。