多春(chun)魚(yu)(yu)，屬胡(hu)瓜(gua)魚(yu)(yu)目胡(hu)瓜(gua)魚(yu)(yu)科，魚(yu)(yu)體延(yan)長，側(ce)扁(bian)。眼大，鱗片細(xi)小。背(bei)鰭(qi)居(ju)中(zhong)，脂(zhi)鰭(qi)低長，臀鰭(qi)位于背(bei)鰭(qi)后下(xia)方。因(yin)其魚(yu)(yu)肚中(zhong)一(yi)年(nian)都(dou)有(you)魚(yu)(yu)籽(zi)，所以(yi)得名多春(chun)，同時它(ta)也(ye)被叫做毛(mao)鱗魚(yu)(yu)、胡(hu)瓜(gua)魚(yu)(yu)。

多春魚常被用作下酒的(de)輔菜，在歷史上(shang)多春魚因其諧音被寄(ji)以(yi)情(qing)感(gan)上(shang)的(de)寄(ji)托，在詩歌里面寫道“京都多春雨，回(hui)首多春光。公(gong)子多春情(qing)，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”以(yi)一種悲涼無奈又唯美柔和的(de)筆觸描畫(hua)了女子對(dui)自己丈夫的(de)感(gan)情(qing)，既有對(dui)過往的(de)回(hui)憶，也有對(dui)丈夫移情(qing)別戀的(de)傷感(gan)。詩歌結構巧妙、意境深遠，婉轉迂回(hui)反復興嘆，最后以(yi)看似無關的(de)菜名結尾，把百(bai)般不甘隱(yin)于恭順賢良(liang)的(de)外表下，令(ling)人(ren)嗟嘆。

海(hai)和多春(chun)(chun)魚(yu)采購自日本北海(hai)道純凈的深海(hai)海(hai)域，制作風味(wei)屬于日式風格(ge)。多春(chun)(chun)魚(yu)皮(pi)穌骨(gu)脆，金黃色，肉質嫩滑特別，適合(he)老人小(xiao)(xiao)孩食(shi)用，而且(qie)營(ying)養價(jia)值很高，小(xiao)(xiao)孩子(zi)吃了(le)可以明目(mu)。多春(chun)(chun)魚(yu)多魚(yu)籽(zi)，含有皮(pi)膚所需的微(wei)量(liang)元素、礦(kuang)物質鹽、蛋白質等等。多春(chun)(chun)魚(yu)的個頭不(bu)大，當牙齒(chi)咬到一(yi)整(zheng)包魚(yu)籽(zi)時(shi)，細細的魚(yu)籽(zi)在你(ni)齒(chi)間爆裂，會給你(ni)帶(dai)來極大的快感。