多春魚(yu)(yu)(yu)，屬胡瓜魚(yu)(yu)(yu)目胡瓜魚(yu)(yu)(yu)科，魚(yu)(yu)(yu)體(ti)延長，側扁。眼(yan)大(da)，鱗片細(xi)小。背(bei)鰭居(ju)中(zhong)，脂(zhi)鰭低長，臀鰭位于背(bei)鰭后下方。因其魚(yu)(yu)(yu)肚中(zhong)一年都有魚(yu)(yu)(yu)籽，所以得名多春，同時它也被叫做毛鱗魚(yu)(yu)(yu)、胡瓜魚(yu)(yu)(yu)。

多(duo)春(chun)魚常被(bei)用作下酒的(de)輔菜，在歷史(shi)上多(duo)春(chun)魚因其諧音被(bei)寄(ji)(ji)以(yi)(yi)情(qing)感上的(de)寄(ji)(ji)托，在詩(shi)歌(ge)里(li)面寫道“京都(dou)多(duo)春(chun)雨，回首多(duo)春(chun)光。公子(zi)多(duo)春(chun)情(qing)，綠草多(duo)春(chun)芳。八載多(duo)春(chun)傷(shang)，橙(cheng)子(zi)多(duo)春(chun)魚。”以(yi)(yi)一種悲涼無奈又唯美(mei)柔和的(de)筆觸描畫了女子(zi)對(dui)自己丈(zhang)夫的(de)感情(qing)，既有(you)(you)對(dui)過往的(de)回憶，也(ye)有(you)(you)對(dui)丈(zhang)夫移情(qing)別戀的(de)傷(shang)感。詩(shi)歌(ge)結(jie)構巧妙、意(yi)境深遠，婉轉(zhuan)迂回反復興(xing)嘆(tan)，最(zui)后(hou)以(yi)(yi)看(kan)似無關的(de)菜名結(jie)尾(wei)，把百般不甘隱于恭順賢(xian)良的(de)外表下，令人(ren)嗟嘆(tan)。

海(hai)(hai)和多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)采(cai)購自日本北(bei)海(hai)(hai)道純凈的(de)深海(hai)(hai)海(hai)(hai)域，制作風(feng)味屬于日式風(feng)格(ge)。多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)皮穌骨脆，金黃色，肉質嫩滑特別(bie)，適合老(lao)人小孩食用，而且營養價值(zhi)很高，小孩子吃了可以明目。多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)多(duo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽(zi)，含(han)有皮膚所需的(de)微量元(yuan)素、礦物質鹽、蛋白質等等。多(duo)春(chun)(chun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)個頭(tou)不(bu)大，當牙齒咬到一整包魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽(zi)時(shi)，細細的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽(zi)在你齒間(jian)爆裂，會(hui)給你帶來極(ji)大的(de)快感。