海(hai)和(he)加吉魚營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含蛋白(bai)質、鈣、鉀、硒等營(ying)養(yang)元素，為人體補充豐富(fu)(fu)蛋白(bai)質及礦(kuang)物質。海(hai)和(he)加吉魚，肉質細嫩、味(wei)道鮮(xian)美，一般(ban)人群都可食(shi)用，尤適于(yu)食(shi)欲不振、消化不良(liang)、產后氣(qi)血虛弱者(zhe)食(shi)用。其.頭部膠質含量豐富(fu)(fu)，含有(you)大(da)量脂肪，煨湯味(wei)道最佳，具有(you)補胃養(yang)脾、祛風、運食(shi)的功效。

加吉(ji)魚肉質(zhi)嫩滑，味(wei)道鮮美，營養豐富，且魚肉滋味(wei)似雞肉鮮美，故不少(shao)地方稱它為“海(hai)底雞”，廣州人稱它為“海(hai)底雞項”，加之其(qi)色澤鮮艷(yan)而深(shen)受(shou)(shou)人們青(qing)睞。在中國(guo)沿(yan)海(hai)省區市、港、澳(ao)、臺及日(ri)本(ben)等(deng)地，尤其(qi)酒(jiu)樓食(shi)肆，都把加吉(ji)魚視(shi)為上等(deng)海(hai)鮮佳肴。真鯛還具(ju)有清熱消炎、補氣(qi)活血、養脾祛風(feng)之功(gong)效，食(shi)法有清蒸、清燉、紅燒等(deng)多種，味(wei)道鮮美好吃，所以頗受(shou)(shou)國(guo)內外消費者喜愛。

蓬(peng)萊傳統(tong)名吃“蓬(peng)萊小面”開鹵用(yong)的(de)(de)主料也為加(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。民間(jian)習慣(guan)以(yi)加(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)制作喜慶宴席菜(cai)品(pin)，有(you)“增加(jia)吉(ji)(ji)(ji)利”的(de)(de)寓意(yi)。加(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭部特別鮮美(mei)，眼(yan)睛尤(you)佳，有(you)“加(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾”之諺，并(bing)有(you)“一魚(yu)(yu)(yu)(yu)兩吃”的(de)(de)習慣(guan)。一條整魚(yu)(yu)(yu)(yu)上席后，席間(jian)取出魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭，制成(cheng)鮮、酸、辣懼全的(de)(de)醒酒(jiu)湯，既(ji)解饞，又(you)醒酒(jiu)，妙(miao)不(bu)可(ke)言(yan)。清蒸(zheng)則(ze)最能保持加(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)自然的(de)(de)鮮美(mei)度，“清蒸(zheng)加(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”即(ji)(ji)蓬(peng)萊“八仙(xian)宴”的(de)(de)一道名菜(cai)。更(geng)有(you)趣的(de)(de)是，許多(duo)民間(jian)婦女和廚師為了給(gei)客人助興，還(huan)能即(ji)(ji)席用(yong)真鯛魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨拼制成(cheng)形(xing)態逼(bi)真的(de)(de)一只鳳凰或二只山羊，令(ling)人拍案叫(jiao)絕。

煙臺沿海(hai)一代所產(chan)(chan)的加(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)，為(wei)渤海(hai)、黃海(hai)群體(ti)，春汛(xun)在(zai)五、六月(yue)，秋汛(xun)在(zai)九、十月(yue)，故有“椿芽(ya)一寸，加(jia)吉(ji)一溫”的說法(fa)，入夏后零(ling)星不絕，直至(zhi)深(shen)秋。海(hai)和加(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)產(chan)(chan)自渤海(hai)純凈(jing)海(hai)域(yu)，經獨有的“七道鮮(xian)”加(jia)工(gong)工(gong)藝，品質放(fang)心，便于(yu)料理食用。您的“八仙宴”怎能(neng)少(shao)了它。