海和加(jia)(jia)吉(ji)(ji)魚營(ying)養(yang)豐富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)、鈣、鉀、硒(xi)等營(ying)養(yang)元素，為(wei)人(ren)體補充豐富(fu)蛋白質(zhi)及礦物質(zhi)。海和加(jia)(jia)吉(ji)(ji)魚，肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)、味道(dao)鮮美(mei)，一般(ban)人(ren)群都(dou)可(ke)食(shi)用(yong)，尤適于食(shi)欲不振、消化不良、產后氣血(xue)虛弱者(zhe)食(shi)用(yong)。其.頭部膠質(zhi)含量(liang)豐富(fu)，含有大量(liang)脂肪，煨(wei)湯(tang)味道(dao)最佳，具有補胃養(yang)脾、祛風、運食(shi)的(de)功效。

加吉魚肉(rou)質(zhi)嫩滑，味道(dao)鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)，營養豐富(fu)，且(qie)魚肉(rou)滋味似(si)雞肉(rou)鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)，故不少地(di)方稱(cheng)它(ta)(ta)為(wei)“海(hai)底雞”，廣(guang)州(zhou)人稱(cheng)它(ta)(ta)為(wei)“海(hai)底雞項(xiang)”，加之其(qi)色澤鮮(xian)(xian)(xian)艷而深受人們青睞。在中國沿海(hai)省區(qu)市、港(gang)、澳、臺及日本等地(di)，尤其(qi)酒樓(lou)食(shi)(shi)肆，都把加吉魚視(shi)為(wei)上等海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)佳肴。真鯛還具有清(qing)熱消炎、補氣(qi)活血、養脾祛風之功效，食(shi)(shi)法有清(qing)蒸(zheng)、清(qing)燉、紅燒等多種，味道(dao)鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)好吃，所以頗受國內外消費者喜愛。

蓬萊(lai)(lai)(lai)傳統名(ming)吃“蓬萊(lai)(lai)(lai)小面”開鹵(lu)用(yong)的(de)(de)主料也為(wei)加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)。民間(jian)習慣(guan)以(yi)加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)制(zhi)作(zuo)喜慶(qing)宴席(xi)菜(cai)品，有(you)“增加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)利”的(de)(de)寓意。加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)頭(tou)部特別(bie)鮮美，眼睛(jing)尤佳，有(you)“加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)頭(tou)鲅魚(yu)(yu)尾”之(zhi)諺，并有(you)“一魚(yu)(yu)兩吃”的(de)(de)習慣(guan)。一條整魚(yu)(yu)上席(xi)后，席(xi)間(jian)取出魚(yu)(yu)頭(tou)，制(zhi)成鮮、酸、辣(la)懼全的(de)(de)醒酒湯，既解饞，又醒酒，妙不可言(yan)。清蒸則(ze)最能保持加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)自(zi)然(ran)的(de)(de)鮮美度(du)，“清蒸加(jia)(jia)吉(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)”即蓬萊(lai)(lai)(lai)“八仙(xian)宴”的(de)(de)一道名(ming)菜(cai)。更(geng)有(you)趣的(de)(de)是，許多(duo)民間(jian)婦女和廚(chu)師為(wei)了給客人助(zhu)興(xing)，還能即席(xi)用(yong)真(zhen)鯛魚(yu)(yu)骨拼制(zhi)成形(xing)態逼(bi)真(zhen)的(de)(de)一只(zhi)鳳凰或二只(zhi)山(shan)羊，令人拍案(an)叫絕。

煙(yan)臺(tai)沿海(hai)一(yi)代所產(chan)的(de)加吉(ji)魚，為渤(bo)海(hai)、黃海(hai)群體，春汛(xun)在(zai)五、六月(yue)，秋汛(xun)在(zai)九、十月(yue)，故有(you)“椿芽一(yi)寸，加吉(ji)一(yi)溫”的(de)說法(fa)，入夏后零星不絕，直至深秋。海(hai)和加吉(ji)魚產(chan)自(zi)渤(bo)海(hai)純凈海(hai)域，經(jing)獨有(you)的(de)“七道鮮”加工(gong)工(gong)藝，品(pin)質放心，便(bian)于(yu)料理食(shi)用(yong)。您的(de)“八仙宴”怎能少了它。