海和加吉魚營養豐(feng)(feng)富(fu)，富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、鈣、鉀(jia)、硒等營養元素，為人體補充豐(feng)(feng)富(fu)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)及礦物質(zhi)(zhi)。海和加吉魚，肉質(zhi)(zhi)細嫩、味道鮮美(mei)，一般人群都可食用，尤適于食欲不(bu)振、消化(hua)不(bu)良、產后氣血虛(xu)弱者食用。其.頭部(bu)膠(jiao)質(zhi)(zhi)含量豐(feng)(feng)富(fu)，含有大量脂(zhi)肪，煨湯味道最佳(jia)，具(ju)有補胃養脾、祛風、運食的功效。

加吉魚(yu)肉質嫩滑，味道鮮(xian)(xian)美，營養(yang)豐富，且魚(yu)肉滋味似雞肉鮮(xian)(xian)美，故不少地(di)方稱它為(wei)“海(hai)底(di)雞”，廣(guang)州(zhou)人(ren)(ren)稱它為(wei)“海(hai)底(di)雞項(xiang)”，加之(zhi)(zhi)其色澤鮮(xian)(xian)艷而(er)深受人(ren)(ren)們青睞。在中(zhong)國沿(yan)海(hai)省區市、港、澳、臺及(ji)日本等地(di)，尤其酒樓食(shi)(shi)肆(si)，都把加吉魚(yu)視為(wei)上等海(hai)鮮(xian)(xian)佳肴(yao)。真鯛還具有清熱消炎、補氣活血、養(yang)脾祛(qu)風之(zhi)(zhi)功(gong)效，食(shi)(shi)法(fa)有清蒸、清燉、紅燒等多種，味道鮮(xian)(xian)美好(hao)吃，所以(yi)頗受國內外(wai)消費者喜(xi)愛。

蓬(peng)萊(lai)傳統名(ming)吃“蓬(peng)萊(lai)小面”開鹵用的(de)(de)主料也為(wei)加(jia)(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)。民間習(xi)慣以加(jia)(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)制作喜慶宴(yan)席菜(cai)品，有(you)“增加(jia)(jia)吉利”的(de)(de)寓意。加(jia)(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭部特(te)別鮮(xian)美(mei)，眼睛尤佳，有(you)“加(jia)(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)”之諺，并有(you)“一魚(yu)(yu)(yu)(yu)兩吃”的(de)(de)習(xi)慣。一條整(zheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)上席后(hou)，席間取出魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭，制成鮮(xian)、酸、辣懼(ju)全的(de)(de)醒(xing)酒湯，既解饞(chan)，又醒(xing)酒，妙不可言。清蒸則最(zui)能保持加(jia)(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)自然的(de)(de)鮮(xian)美(mei)度，“清蒸加(jia)(jia)吉魚(yu)(yu)(yu)(yu)”即蓬(peng)萊(lai)“八仙宴(yan)”的(de)(de)一道名(ming)菜(cai)。更有(you)趣的(de)(de)是，許多民間婦(fu)女和廚師為(wei)了給客人(ren)助(zhu)興，還(huan)能即席用真鯛魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨拼制成形(xing)態逼真的(de)(de)一只鳳(feng)凰或(huo)二只山羊，令人(ren)拍(pai)案叫絕。

煙臺(tai)沿海(hai)(hai)一(yi)代(dai)所產(chan)的(de)加(jia)吉(ji)魚，為渤海(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)群體(ti)，春汛(xun)在(zai)五(wu)、六(liu)月，秋汛(xun)在(zai)九、十(shi)月，故有“椿(chun)芽(ya)一(yi)寸(cun)，加(jia)吉(ji)一(yi)溫”的(de)說法，入(ru)夏后零星不(bu)絕，直至深秋。海(hai)(hai)和(he)加(jia)吉(ji)魚產(chan)自渤海(hai)(hai)純凈(jing)海(hai)(hai)域，經獨有的(de)“七道鮮”加(jia)工工藝，品質放心，便于料理食用。您的(de)“八仙宴”怎能少了它(ta)。